Lune Tea
Czym dokładnie jest matcha – sproszkowana zielona herbata z Japonii?
Samo słowo matcha (抹茶) pochodzi z języka japońskiego i składa się z dwóch znaków kanji:
- 抹 (ma) – oznacza „ścierać”, „rozcierać” lub „mielić”,
- 茶 (cha) – oznacza „herbatę”.
Dosłownie „matcha” można więc przetłumaczyć jako „mielona herbata” lub „sproszkowana herbata”.
Japońska matcha wywodzi się z chińskiej tradycji sproszkowanej herbaty, która była popularna w czasach dynastii Tang (618–907) i Song (960–1279). Metodę tę przywieźli do Japonii mnisi buddyjscy w XII wieku, a następnie rozwinęła się tam w niezwykle wyjątkową ceremonię picia herbaty. W Japonii to właśnie matcha stała się symbolem tradycji, harmonii i uważności. W przeciwieństwie do tradycyjnych herbat liściastych, matcha jest spożywana w całości – pijemy nie tylko napar, ale także całe sproszkowane liście, co sprawia, że dostarczamy organizmowi maksimum składników odżywczych!
W tym artykule przyjrzymy się dokładnie, czym jest matcha, jak powstaje, jakie ma właściwości i dlaczego warto zwracać szczególną uwagę na wybór matchy z Japonii o wysokiej jakości.
Jak powstaje matcha?
Proces produkcji matchy japońskiej jest wyjątkowy i wymaga ogromnej precyzji. Oto najważniejsze etapy powstawania tej unikalnej herbaty:
1. Zacienianie krzewów – Na około 3–4 tygodnie przed zbiorami krzewy herbaciane są zacieniane specjalnymi matami. Ograniczenie dostępu światła powoduje, że roślina produkuje więcej chlorofilu i aminokwasów, co nadaje matchy jej charakterystyczny smak i intensywnie zielony kolor.
2. Zbiór i selekcja liści – Do produkcji matchy używa się wyłącznie młodych, delikatnych liści herbacianych, które są ręcznie zbierane, a następnie starannie selekcjonowane.
3. Parowanie i suszenie – Świeżo zebrane liście poddaje się krótkiemu parowaniu, aby zatrzymać proces utleniania. Dzięki temu matcha zachowuje swój świeży smak i bogactwo składników odżywczych.
4. Mielenie na kamiennych żarnach – Po wysuszeniu liście są mielone na drobny proszek przy użyciu tradycyjnych kamiennych żaren. Ten proces jest czasochłonny – uzyskanie 30 g maczy może zająć nawet godzinę.
Dzięki tej starannej produkcji dobrej jakości matcha ma gładką konsystencję, intensywny smak umami i bogactwo składników odżywczych.
Właściwości matchy – dlaczego warto ją pić?
Sproszkowana zielona herbata z Japonii jest znana ze swoich wyjątkowych właściwości prozdrowotnych. Oto kilka powodów, dla których warto włączyć ją do codziennej diety:
1. Źródło antyoksydantów – Matcha zawiera bardzo dużo katechin, w szczególności EGCG (galusan epigallokatechiny), który działa silnie antyoksydacyjnie, wspomagając walkę organizmu z wolnymi rodnikami. Idealny wybór dla osób chcących uzyskać glow skin!
2. Naturalne pobudzenie – Dzięki zawartości kofeiny i L-teaniny matcha zapewnia długotrwałe pobudzenie bez gwałtownych skoków energii i późniejszego spadku, co często ma miejsce w przypadku kawy.
3. Wsparcie metabolizmu – Badania pokazują, że matcha może wspierać spalanie tłuszczu i przyspieszać metabolizm, co czyni ją popularnym napojem wśród osób dbających o sylwetkę.
4. Korzyści dla mózgu – L-teanina zawarta w matchy poprawia koncentrację, relaksuje i wspiera funkcje poznawcze, dlatego matcha jest doskonałym wyborem dla osób pracujących umysłowo.
5. Detoksykacja organizmu – Duża ilość chlorofilu pomaga w usuwaniu toksyn i metali ciężkich z organizmu, wspierając naturalne procesy oczyszczania.
Jak wybrać matchę wysokiej jakości?
Na rynku obecnie dostępne są różne rodzaje matchy, ale warto postawić na tę najwyższej jakości, aby cieszyć się jej pełnią smaku i właściwościami. Oto, na co należy zwrócić uwagę:
1. Pochodzenie – Najlepsza matcha pochodzi z Japonii, z regionów takich jak Uji, Nishio czy Kagoshima.
2. Kolor – Wysokiej jakości matcha ma intensywnie zielony kolor. Jeśli proszek jest żółtawy lub brązowawy, oznacza to gorszą jakość. Im ciemniejszy kolor - tym lepsza jakość matchy!
3. Smak – Dobra matcha ma naturalną słodycz, lekko maślany posmak umami, bez gorzkiego posmaku.
4. Tekstura – Wysokiej jakości sproszkowana herbata powinna być jedwabiście gładka, a nie ziarnista.
Jak przygotować matchę?
Aby w pełni cieszyć się smakiem i właściwościami matchy warto znać prawidłową metodę jej przygotowania:
Tradycyjna metoda (ceremonialna)
1. Przesiej matchę przez drobne sitko, aby uniknąć grudek.
2. Wsyp 1–2 g matchy (około jednej łyżeczki) do miseczki (chawan).
3. Dodaj 70–80 ml gorącej wody (nie wrzącej, najlepiej takiej o temperaturze 75–80°C).
4. Ubij matchę specjalną miotełką (chasen) do uzyskania gładkiej, pienistej konsystencji.
5. Ciesz się aromatycznym i pełnym smaku napojem!
Matcha latte – alternatywa dla kawy
Matcha latte to świetna opcja dla osób, które chcą zastąpić kawę czymś zdrowszym i równie pobudzającym. Wystarczy rozpuścić matchę w niewielkiej ilości gorącej wody, a następnie dodać spienione mleko. Można dosłodzić miodem lub syropem klonowym.
Matcha to zdecydowanie więcej niż tylko herbata. To wyjątkowy superfood i prawdziwie relaksujący rytuał, który warto włączyć do swojej codziennej rutyny. Dzięki unikalnej metodzie produkcji sproszkowana zielona herbata z Japonii jest bogata w antyoksydanty, pobudza w naturalny sposób i ma wiele korzyści zdrowotnych.