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De Lune Tea

5 erreurs à éviter lors de la préparation du matcha

Le matcha est un produit de luxe, il nécessite donc un traitement particulier. Une température inappropriée, une mauvaise méthode de stockage ou simplement le choix d'un matcha de mauvaise qualité lui donneront un goût amer et fourniront à notre corps des propriétés moins précieuses.

Si vous débutez votre aventure avec ce type de thé vert en poudre, assurez-vous de connaître les 5 erreurs les plus courantes - les éviter vous fera aimer le matcha dès le début !

1. Température inappropriée pour la préparation du matcha.

Vous n’aimez pas vraiment le matcha car vous l’associez à un goût amer ? Vous utilisez probablement la mauvaise température de l’eau. Les thés verts de bonne qualité sont très sensibles à la température de l’eau. Trop haut et nous perdrons toute la richesse de saveur qu'il nous offre.

La plupart des gens ont également l’habitude de verser de l’eau chaude bouillante dans leur thé. Cependant, nous devrions éviter ces habitudes lorsqu’il s’agit de matcha. L’utilisation d’eau à une température supérieure à 80°C rendra notre matcha amer et lui fera perdre ses propriétés bénéfiques pour la santé.

La température la plus optimale pour préparer le matcha se situe entre 70°C et 80°C. Si vous n’avez pas de bouilloire ou de thermomètre spécial, faites bouillir de l’eau et laissez-la refroidir à température ambiante (par exemple dans un bol spécial matcha) pendant environ 5 minutes. Cependant, il n'y a pas de limite de température inférieure : vous pouvez facilement préparer du matcha avec de l'eau en hiver, en préparant un matcha latte glacé.

2. Utiliser du matcha de très mauvaise qualité.

Ce point est certainement le plus important. Cependant, même si nous nous en tenons à tous les autres, un matcha de mauvaise qualité aura toujours un goût amer et astringent.

Tout d’abord, déterminez le but pour lequel vous souhaitez utiliser le matcha. Si vous souhaitez le boire en thé, le meilleur choix est le matcha « cérémonial ». Ce type de matcha aura un prix relativement élevé, mais si vous souhaitez le préparer dans un style classique ou faire un matcha latte, cela vaut vraiment l'investissement. Si vous souhaitez utiliser le matcha pour la pâtisserie, les desserts ou les cocktails, vous pouvez choisir cette version moins chère, étiquetée matcha « culinaire ». Cependant, une meilleure qualité leur donnera une saveur umami plus profonde et plus prononcée.

Lorsqu’il s’agit de thé vert en poudre, sa provenance est également cruciale. Nous vous recommandons également de vous en tenir au matcha fabriqué au Japon. C'est ici que le matcha de la plus haute qualité est produit. Le prix est également un facteur déterminant : le processus de production du matcha est très long et coûteux, ce qui affecte le prix final du produit.

Pour les débutants, nous recommandons notre matcha cérémonial .

3. Utiliser la mauvaise quantité de poudre.

Très souvent, les personnes qui découvrent le matcha se demandent quelle quantité de poudre doit être ajoutée à une portion. En supposant qu’une portion corresponde à 100 ml, environ une demi-cuillère à soupe sera la quantité appropriée. Une quantité plus importante est vraiment trop importante : le goût sera très intense et la boisson sera très épaisse. Pour les débutants, nous recommandons une quantité encore plus petite pour s'habituer progressivement au goût et apprécier toutes les notes gustatives du matcha.

4. Mauvaise façon de préparer le matcha.

Le matcha est du thé vert en poudre qui ne se dissout pas dans l'eau. Par conséquent, pour une bonne préparation, il faut le mélanger uniformément. Une méthode traditionnelle utilisée depuis des siècles dans les cérémonies du thé consiste à utiliser un chasen, un fouet en bambou. Il permet d'obtenir une mousse parfaite et de bien mélanger la poudre avec l'eau.

Si vous n’avez pas de chasen, ne vous inquiétez pas : un mousseur à lait électrique vous aidera également à mélanger le matcha uniformément.

5. Stocker le matcha de manière incorrecte.

Beaucoup de gens oublient de conserver le matcha une fois qu’il a été ouvert. Comme pour un café de bonne qualité, une fois la boîte ouverte, il est recommandé de conserver le matcha au réfrigérateur. Cela le gardera frais jusqu'à 6 mois après ouverture.

Lors de l’achat de matcha, faites également attention à la date de production. Il est préférable d’utiliser le matcha dans l’année suivant son emballage.

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